Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Polenta Fritta con Funghi Porcini: Un Abbraccio di Montagna
Una delizia della cucina del nord Italia, la polenta fritta con funghi porcini è un piatto semplice ma ricco di sapore. La polenta croccante si sposa perfettamente con il profumo intenso dei funghi.
Ingredienti
- 250g Farina di mais per polenta
- 1l Acqua
- 10g Sale fino
- 500g Funghi porcini freschi (o surgelati)
- 1 Spicchio d'aglio
- Prezzemolo fresco tritato
- Olio extravergine d'oliva
- Burro
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio di semi di arachide per friggere
- Sale fino
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Prepara la polenta: porta ad ebollizione l'acqua salata in una pentola capiente. Versa la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Cuoci la polenta a fuoco basso per circa 45 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
- Raffredda la polenta: versa la polenta su un tagliere o in una teglia rettangolare e lasciala raffreddare completamente. Taglia la polenta a cubetti o a bastoncini.
- Pulisci i funghi: pulisci i funghi porcini con un panno umido e tagliali a fettine. Se utilizzi funghi surgelati, scongelali prima di utilizzarli.
- Cuoci i funghi: in una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e una noce di burro. Aggiungi lo spicchio d'aglio schiacciato e i funghi porcini. Cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, o finché i funghi non saranno teneri. A fine cottura, aggiungi il prezzemolo tritato, sale e pepe.
- Frittura: scalda abbondante olio di semi di arachide in una pentola capiente. Friggi i cubetti di polenta pochi alla volta fino a doratura. Scolali su carta assorbente.
- Servi: servi la polenta fritta calda, accompagnata dai funghi porcini trifolati e una spolverata di parmigiano grattugiato.