Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Polenta Fritta con Funghi Porcini (Rivisitazione)
Una rivisitazione gourmet del classico street food montanaro, con polenta fritta croccante e funghi porcini trifolati. Un connubio di sapori e profumi che ricorda i boschi e le tradizioni.
Ingredienti
- 250g Farina di mais bramata
- 1l Acqua
- 10g Sale
- 500g Funghi porcini freschi
- 1 spicchio Aglio
- Prezzemolo fresco
- Olio extravergine d'oliva
- Burro
- Parmigiano grattugiato
- Olio di semi di arachide per friggere
- Sale
- Pepe
Preparazione Passo Passo
- Prepara la polenta: Porta a ebollizione l'acqua salata in una pentola capiente. Versa la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi. Cuoci la polenta a fuoco basso per circa 45-50 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
- A fine cottura, manteca la polenta con una noce di burro e una spolverata di parmigiano grattugiato. Stendi la polenta su una teglia e lasciala raffreddare completamente.
- Prepara i funghi: Pulisci i funghi porcini con un panno umido. Tagliali a fettine sottili. Soffriggi l'aglio tritato in un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi i funghi e cuoci a fuoco medio per circa 10-15 minuti, o fino a quando sono teneri. Aggiungi il prezzemolo tritato, sale e pepe.
- Taglia la polenta raffreddata a cubetti.
- Frittura: Scalda abbondante olio di semi in una padella capiente. Friggi i cubetti di polenta, pochi alla volta, fino a doratura uniforme (circa 2-3 minuti). Scolali su carta assorbente.
- Servi la polenta fritta calda, con i funghi porcini trifolati.