Polenta Fritta con Funghi Porcini (Ricetta Rivisitata)

Ingredienti

• 500g Farina di mais fioretto (per polenta)
• 2l Acqua
• Sale
• 300g Funghi porcini freschi o surgelati
• 1 Spicchio d'aglio
• Prezzemolo fresco tritato
• Olio extravergine d'oliva
• Pangrattato
• Olio di semi per friggere

Preparazione Passo Passo

1. Prepara la polenta: porta ad ebollizione l'acqua salata in una pentola capiente. Versa a pioggia la farina di mais, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Cuoci la polenta a fiamma bassa, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, per circa 45-60 minuti, o secondo le indicazioni sulla confezione della farina.
2. Pulisci i funghi porcini e tagliali a fettine. In una padella, scalda un po' d'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere lo spicchio d'aglio. Aggiungi i funghi porcini e cuocili per circa 10-15 minuti, o fino a quando non saranno teneri. Aggiungi il prezzemolo fresco tritato.
3. Versa la polenta su un tagliere di legno o una teglia rivestita di carta forno e livellala ad uno spessore di circa 2 cm. Lascia raffreddare completamente.
4. Taglia la polenta raffreddata a cubetti o a bastoncini.
5. Passa i cubetti di polenta nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperti.
6. Scalda abbondante olio di semi in una padella. Friggi la polenta pochi alla volta fino a quando non sarà dorata e croccante. Scolala su carta assorbente.
7. Servi la polenta fritta calda, accompagnata dai funghi porcini.