Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Polenta Fritta con Funghi Porcini e Scaglie di Grana (Rivisitata)
Un abbinamento rustico e saporito: polenta fritta croccante, accompagnata da funghi porcini trifolati e scaglie di Grana Padano.
Ingredienti
- 250g Polenta istantanea
- 1l Acqua
- Sale fino
- 500g Funghi porcini freschi (o surgelati)
- 2 Spicchi d'aglio
- Prezzemolo tritato finemente
- Olio extravergine d'oliva
- 100g Grana Padano a scaglie
- Olio di semi di arachide per friggere
Preparazione Passo Passo
- Prepara la polenta: Porta ad ebollizione l'acqua salata in una pentola. Versa la polenta a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Cuoci per il tempo indicato sulla confezione, mescolando spesso. Stendi la polenta su una placca e lasciala raffreddare completamente.
- Prepara i funghi: Pulisci i funghi porcini e tagliali a fettine. In una padella, scalda un po' di olio extravergine d'oliva e soffriggi l'aglio. Aggiungi i funghi e falli saltare per qualche minuto. Aggiungi il prezzemolo tritato, sale e pepe. Cuoci finché i funghi sono teneri.
- Friggi la polenta: Taglia la polenta a cubetti o bastoncini. Friggi la polenta in olio di semi caldo (170-180°C) finché non è dorata e croccante. Scolala su carta assorbente.
- Componi il piatto: Disponi la polenta fritta su un piatto da portata. Aggiungi i funghi porcini trifolati e le scaglie di Grana Padano. Servi subito.