Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Polenta Fritta con Funghi Porcini e Scaglie di Grana Padano
Un comfort food del Nord Italia: polenta fritta, arricchita da funghi porcini saltati in padella e scaglie di Grana Padano. Un'alternativa sfiziosa alla polenta tradizionale.
Ingredienti
- 250g Farina di mais per polenta
- 1l Acqua
- Sale
- 300g Funghi porcini freschi o surgelati
- 1 Spicchio d'aglio
- Prezzemolo fresco
- Grana Padano
- Olio extravergine d'oliva
- Olio di semi di arachide per friggere
Preparazione Passo Passo
- Prepara la polenta: Porta a bollore l'acqua salata in una pentola capiente. Versa la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Cuoci la polenta a fuoco basso per circa 45-60 minuti, mescolando spesso, finché non si staccherà dalle pareti della pentola.
- Raffredda e taglia la polenta: Versa la polenta su un tagliere o una teglia e lasciala raffreddare completamente. Tagliala a cubetti o bastoncini.
- Prepara i funghi: Pulisci i funghi porcini e tagliali a fettine. In una padella, soffriggi l'aglio in un filo d'olio. Aggiungi i funghi e saltali a fuoco alto per qualche minuto, finché non saranno dorati. Aggiungi il prezzemolo tritato, sale e pepe.
- Friggi la polenta: Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. Friggi i cubetti di polenta pochi alla volta, finché non saranno dorati e croccanti (circa 3-4 minuti). Scolali su carta assorbente.
- Servi la polenta fritta calda, accompagnata dai funghi porcini e scaglie di Grana Padano. Un piatto rustico e saporito.