Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Polenta Fritta con Funghi Porcini e Scaglie di Grana (Creativa)
Un piatto rustico e raffinato allo stesso tempo. La polenta fritta, croccante e dorata, si sposa alla perfezione con il sapore intenso dei funghi porcini e la sapidità del Grana Padano. Un'alternativa originale ai soliti stuzzichini.
Ingredienti
- 250g Farina di mais per polenta
- 1l Acqua
- Sale fino
- 300g Funghi porcini freschi (o surgelati)
- 1 Spicchio d'aglio
- Prezzemolo fresco tritato
- Olio extravergine d'oliva
- Grana Padano a scaglie
- Olio di semi di arachide per friggere
Preparazione Passo Passo
- Prepara la polenta: Porta ad ebollizione l'acqua salata. Versa la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi. Abbassa la fiamma e cuoci la polenta per circa 45 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, finché non si addensa e si stacca dalle pareti della pentola.
- Raffredda la polenta: Versa la polenta su una teglia rettangolare e livellala. Lascia raffreddare completamente.
- Prepara i funghi: Pulisci i funghi porcini e tagliali a fettine. In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva con l'aglio. Aggiungi i funghi e cuocili a fuoco vivo per circa 10 minuti, o finché non sono dorati. Aggiungi il prezzemolo tritato, sale e pepe.
- Taglia la polenta: Taglia la polenta a cubetti o a bastoncini.
- Frittura: Scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella. Friggi la polenta pochi alla volta finché non è dorata e croccante. Scolala su carta assorbente.
- Servi: Servi la polenta fritta calda, guarnita con i funghi porcini e le scaglie di Grana Padano.