Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Polenta Fritta con Funghi Porcini e Olio al Tartufo (Rivisitato)
Un'elegante rivisitazione di un piatto rustico: polenta fritta croccante, guarnita con funghi porcini trifolati e un filo d'olio al tartufo per un tocco raffinato.
Ingredienti
- 250g Farina di mais per polenta (istantanea)
- 1l Acqua
- Sale
- 500g Funghi porcini freschi (o surgelati)
- 2 spicchi d'Aglio
- Prezzemolo fresco tritato
- Olio extravergine d'oliva
- Olio al tartufo bianco
- Parmigiano Reggiano a scaglie (facoltativo)
- Olio di semi di arachide per friggere
Preparazione Passo Passo
- Prepara la polenta: Porta ad ebollizione l'acqua salata in una pentola. Versa a pioggia la farina di mais e cuoci la polenta seguendo le istruzioni sulla confezione, mescolando continuamente per evitare grumi. Di solito bastano pochi minuti con la polenta istantanea.
- Raffredda e taglia: Versa la polenta su una teglia rivestita di carta forno e livellala ad uno spessore di circa 2 cm. Lascia raffreddare completamente.
- Prepara i funghi: Pulisci i funghi porcini e tagliali a fettine. In una padella, scalda olio extravergine d'oliva con l'aglio. Aggiungi i funghi e cuocili a fuoco vivo finché non sono dorati. A fine cottura, aggiungi il prezzemolo tritato, sale e pepe.
- Frittura: Taglia la polenta a cubetti o a rettangoli. Scalda abbondante olio di semi di arachide in una pentola profonda. Friggi la polenta pochi alla volta, finché non è dorata e croccante. Scolala su carta assorbente.
- Impiattamento: Disponi la polenta fritta su un piatto da portata, guarnisci con i funghi porcini trifolati, un filo d'olio al tartufo bianco e, se desideri, scaglie di parmigiano Reggiano.