Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Polenta Fritta con Fonduta di Taleggio e Tartufo Nero
Un comfort food rivisitato in chiave gourmet, polenta fritta croccante e dorata, servita con una fonduta cremosa di taleggio e una grattugiata di tartufo nero. Un'esplosione di sapori che scalda il cuore!
Ingredienti
- 250g Farina di mais per polenta
- 1L Acqua
- Sale
- Olio di semi di arachide per friggere
- 200g Taleggio DOP
- 100ml Panna fresca
- Tartufo nero fresco (o salsa tartufata)
- Burro
Preparazione Passo Passo
- Prepara la polenta: porta a ebollizione l'acqua salata. Versa la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Cuoci a fuoco basso per circa 45-60 minuti, mescolando spesso, finché la polenta è densa e si stacca dalle pareti della pentola.
- Versa la polenta su una teglia e lasciala raffreddare completamente. Tagliala a cubetti o a bastoncini.
- Prepara la fonduta: taglia il taleggio a cubetti e mettilo in un pentolino con la panna fresca. Cuoci a fuoco bassissimo, mescolando continuamente, finché il taleggio è completamente fuso e la fonduta è liscia e cremosa. Aggiungi una noce di burro per renderla più lucida.
- Friggi la polenta in abbondante olio di semi caldo (170-180°C) finché è dorata e croccante. Scolala su carta assorbente.
- Servi la polenta fritta calda con la fonduta di taleggio e una grattugiata di tartufo nero (o un cucchiaino di salsa tartufata).