Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Polenta e Funghi
Ah, la polenta! Il pane del contadino, il conforto della montagna. E con i funghi, figli miei, diventa un piatto da re! Questo è il sapore dei boschi, della nostra terra. Una polenta calda e fumante, che si scioglie in bocca, con un sugo di funghi profumato... Un vero abbraccio della nonna, specialmente nelle giornate fredde.
Ingredienti
- 300g di farina di mais per polenta (quella gialla, eh!)
- 1,5 litri di acqua
- Sale grosso q.b.
- 500g di funghi porcini (freschi o un misto di funghi di bosco)
- 2 spicchi d'aglio
- Un mazzetto di prezzemolo fresco
- Olio extra vergine d'oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- Peperoncino (facoltativo, per chi ama un po' di 'brio')
- Parmigiano Reggiano grattugiato (per servire)
Preparazione Passo Passo
- Per la polenta: in una pentola dal fondo spesso (meglio ancora se di rame!), portate a ebollizione l'acqua salata con il sale grosso. Quando bolle, versate a pioggia la farina di mais, mescolando energicamente con una frusta per evitare grumi. Poi continuate con un mestolo di legno.
- Abbassate la fiamma al minimo e cuocete la polenta per almeno 40-50 minuti, mescolando spesso. Deve 'remenare' e staccarsi dalle pareti della pentola. Sarà pronta quando è densa e liscia.
- Per i funghi: Pulite i funghi e tagliateli a pezzi. In una padella, scaldate un filo d'olio con gli spicchi d'aglio schiacciati e un po' di peperoncino (se lo usate). Aggiungete i funghi e fateli saltare a fuoco vivo per qualche minuto.
- Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per circa 10-15 minuti, finché i funghi non sono teneri. A fine cottura, aggiungete il prezzemolo tritato, sale e pepe.
- Servite la polenta calda e fumante a fette (o morbida a cucchiaiate) accompagnata dai funghi, e se vi piace, con una spolverata di Parmigiano Reggiano.