Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Polenta e Funghi Porcini Trifolati
Un piatto rustico e confortante, perfetto per le serate autunnali. La polenta cremosa si sposa alla perfezione con il sapore intenso dei funghi porcini.
Ingredienti
- 250g Farina di mais per polenta (bramata o fioretto)
- 1.5l Acqua
- Sale q.b.
- 500g Funghi Porcini freschi (o 30g secchi)
- 2 Spicchi d'aglio
- Prezzemolo fresco tritato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Se usi funghi porcini secchi, mettili in ammollo in acqua tiepida per almeno 30 minuti. Pulisci accuratamente i funghi porcini freschi, eliminando la terra e tagliandoli a fettine non troppo sottili. Se usi quelli secchi, scolali e strizzali delicatamente.
- Porta a bollore l'acqua in una pentola capiente. Aggiungi il sale. Versa a pioggia la farina di mais, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Continua a mescolare per circa 45-50 minuti, finché la polenta si stacca dalle pareti della pentola e ha una consistenza cremosa.
- In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva con gli spicchi d'aglio interi. Aggiungi i funghi porcini e falli saltare a fiamma alta per circa 10-15 minuti, finché sono dorati e teneri. Togli gli spicchi d'aglio.
- Aggiungi il prezzemolo fresco tritato ai funghi porcini. Regola di sale e pepe.
- Servi la polenta calda, versandola in un piatto e guarnendola con i funghi porcini trifolati.