Ricetta Cucina & Comfort AI
Polenta Concia, l'oro della montagna
Ecco la Polenta Concia, la regina delle nostre tavole in Valle! Non è una semplice polenta, no, è un vero tesoro di sapore e di energia. Con la Fontina che si scioglie dentro e il burro che la rende così morbida e profumata... è il piatto che ti mette in forze dopo una giornata a camminare tra le nostre montagne. Ah, quante volte l'ho mangiata dopo aver aiutato il nonno in alpeggio!
Ingredienti
- 400g farina di mais per polenta (quella gialla, eh!)
- 2 litri acqua
- 300g Fontina DOP valdostana
- 150g burro di montagna
- 100g formaggio Grana Padano o Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale grosso q.b.
Preparazione
- Per prima cosa, porta l'acqua a ebollizione in una pentola di rame (o una con fondo spesso) con un pizzico di sale grosso.
- Quando l'acqua bolle, versa a pioggia la farina di mais, mescolando energicamente con una frusta per evitare che si formino grumi. Questo è il momento più faticoso, ma non mollare!
- Appena la polenta si addensa, abbassa la fiamma al minimo e continua a mescolare con un cucchiaio di legno per almeno 45-60 minuti. Deve cuocere lentamente e bene, così diventa cremosa.
- Mentre la polenta cuoce, taglia la Fontina a cubetti piccolini. Quando la polenta è quasi pronta, aggiungi la Fontina a cubetti e il burro a pezzetti.
- Mescola energicamente finché il formaggio e il burro non si sono completamente sciolti e incorporati, rendendo la polenta filante e lucida.
- Togli dal fuoco, aggiungi il Grana Padano grattugiato e dai un'ultima mescolata. Servila subito, bella fumante!