Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pizza Napoletana Verace
La regina delle pizze, con il suo cornicione alto e soffice, il pomodoro San Marzano e la mozzarella di bufala campana DOP. Un'esperienza di gusto indimenticabile.
Ingredienti
- 500g Farina 00
- 325ml Acqua fredda
- 15g Sale fino
- 3g Lievito di birra fresco
- 400g Pomodori San Marzano DOP
- 250g Mozzarella di bufala campana DOP
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Basilico fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Sciogli il lievito nell'acqua fredda. In una ciotola capiente, versa la farina e aggiungi l'acqua con il lievito. Inizia a impastare.
- Dopo qualche minuto, aggiungi il sale. Continua a impastare energicamente per almeno 15-20 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Forma una palla, mettila in una ciotola leggermente unta, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in frigorifero per almeno 24 ore (ideale 48 ore).
- Tira fuori l'impasto dal frigorifero almeno 2 ore prima di stenderlo.
- Dividi l'impasto in panetti da circa 250g ciascuno.
- Stendi delicatamente ogni panetto con le mani, partendo dal centro verso l'esterno, formando un disco con il cornicione più alto.
- Condisci con i pomodori San Marzano schiacciati a mano, la mozzarella di bufala a fette, un filo di olio extra vergine di oliva e qualche foglia di basilico fresco.
- Inforna in forno preriscaldato alla massima temperatura (almeno 250°C) su una pietra refrattaria per circa 60-90 secondi, o fino a quando il cornicione sarà dorato e leggermente bruciacchiato.