Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pizza Napoletana Tradizionale
La vera pizza napoletana, un'istituzione! Scopri come ottenere un impasto leggero e alveolato e un cornicione perfetto, proprio come a Napoli. Il segreto è la lunga lievitazione e l'alta temperatura del forno.
Ingredienti
- 500g Farina 00
- 325g Acqua
- 15g Sale
- 1g Lievito di birra fresco
- 400g Pomodori San Marzano DOP
- 250g Mozzarella Fiordilatte
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Basilico fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Sciogli il lievito in poca acqua tiepida. In una ciotola capiente, versa la farina e aggiungi gradualmente l'acqua con il lievito, iniziando ad impastare. Aggiungi il sale e continua ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavoralo per circa 10 minuti. Forma una palla e lasciala riposare in una ciotola unta, coperta con pellicola trasparente, per almeno 24 ore in frigorifero (lievitazione a freddo).
- Tira fuori l'impasto dal frigorifero e lascialo acclimatare per circa 2 ore. Dividi l'impasto in panetti da circa 250g. Stendi ogni panetto a mano, dal centro verso l'esterno, formando un disco con il cornicione più alto.
- Condisci la pizza con i pomodori San Marzano schiacciati a mano, la mozzarella fiordilatte a cubetti e un filo d'olio extra vergine d'oliva.
- Inforna la pizza in forno preriscaldato a 450-500°C (forno a legna ideale) per circa 60-90 secondi, fino a quando il cornicione sarà dorato e la mozzarella fusa. Decora con basilico fresco.