Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pizza Napoletana con Lievito Madre
Un'esperienza autentica, un impasto leggero e digeribile grazie al lievito madre. Cornicione alto e alveolato, pomodoro San Marzano e mozzarella di bufala Campana. Un viaggio nel cuore di Napoli.
Ingredienti
- 500g Farina 00
- 300g Lievito madre rinfrescato
- 250ml Acqua
- 15g Sale fino
- 400g Pomodori San Marzano DOP
- 250g Mozzarella di bufala Campana DOP
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Basilico fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Sciogli il lievito madre nell'acqua.
- In una ciotola, versa la farina e aggiungi gradualmente l'acqua con il lievito madre, mescolando con una forchetta.
- Aggiungi il sale e continua a impastare con le mani per almeno 15 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Forma una palla con l'impasto, mettilo in una ciotola, copri con pellicola e lascia lievitare in frigorifero per almeno 24 ore.
- Tira fuori l'impasto dal frigorifero e lascialo acclimatare a temperatura ambiente per un'ora.
- Dividi l'impasto in panetti da circa 250g ciascuno. Stendi ogni panetto con le mani su una superficie infarinata, formando un disco con il cornicione più alto.
- Condisci con la salsa di pomodoro, la mozzarella di bufala a pezzetti e un filo d'olio.
- Inforna in forno preriscaldato alla massima temperatura (250-300°C) per circa 60-90 secondi, preferibilmente in forno a legna o su pietra refrattaria.
- Guarnisci con basilico fresco e servi immediatamente.