Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pizza Margherita Verace Napoletana
Un classico intramontabile, la pizza Margherita è un inno alla semplicità e alla qualità degli ingredienti. Il segreto è nell'impasto a lunga lievitazione e nella cottura ad alta temperatura.
Ingredienti
- 500g Farina 00
- 325g Acqua
- 15g Sale
- 3g Lievito di birra fresco
- 400g Pomodori San Marzano DOP
- 250g Mozzarella fior di latte
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Basilico fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Sciogli il lievito in poca acqua tiepida (circa 50g). In una ciotola capiente, versa la farina e aggiungi l'acqua con il lievito. Inizia a impastare.
- Aggiungi gradualmente la restante acqua, continuando a impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Aggiungi il sale e impasta per altri 5 minuti. Forma una palla e lasciala riposare coperta per 1 ora a temperatura ambiente.
- Dividi l'impasto in panetti da circa 250g ciascuno. Disponili in contenitori singoli leggermente oliati e lasciali lievitare in frigorifero per almeno 24 ore (ideale 48 ore).
- Tira fuori i panetti dal frigorifero almeno 3 ore prima di cuocerli. Stendili delicatamente con le mani, partendo dal centro e lasciando il bordo più spesso.
- Condisci con pomodori San Marzano schiacciati a mano, mozzarella a fette, un filo d'olio extravergine d'oliva e qualche foglia di basilico.
- Cuoci in forno preriscaldato alla massima temperatura (250-300°C) per circa 6-8 minuti, o finché la pizza non è dorata e la mozzarella fusa.