Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pizza Margherita Perfetta come a Napoli
La regina delle pizze, con pochi ingredienti di alta qualità: pomodoro San Marzano, mozzarella fior di latte e basilico fresco. Un impasto leggero e alveolato per un'esperienza indimenticabile.
Ingredienti
- 500g Farina 00
- 350g Acqua
- 15g Sale
- 2g Lievito di birra fresco
- 400g Pomodori San Marzano DOP
- 250g Mozzarella fior di latte
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Basilico fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Sciogli il lievito nell'acqua a temperatura ambiente. In una ciotola capiente, versa la farina e aggiungi gradualmente l'acqua con il lievito, impastando con le mani o con una planetaria.
- Quando l'impasto inizia a formarsi, aggiungi il sale e continua a impastare per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. L'impasto deve incordare bene.
- Trasferisci l'impasto in una ciotola leggermente oliata, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 24 ore. Idealmente in frigo per le prime 18 ore e poi a temperatura ambiente per le restanti 6.
- Dividi l'impasto in panetti da circa 250g ciascuno. Stendi ogni panetto con le mani, formando un disco di circa 30 cm di diametro, lasciando il bordo leggermente più spesso.
- Condisci la pizza con i pomodori San Marzano schiacciati a mano, un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Cuoci in forno preriscaldato alla massima temperatura (250-300°C) su una pietra refrattaria per circa 5-7 minuti, o finché il bordo non è dorato.
- Aggiungi la mozzarella fior di latte tagliata a cubetti negli ultimi minuti di cottura. Sforna, guarnisci con basilico fresco e servi subito.