Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pizza Margherita Napoletana Autentica
La regina delle pizze, un trionfo di semplicità e sapore. Questa ricetta rispetta la tradizione napoletana, dall'impasto a lunga lievitazione alla cottura ad alta temperatura.
Ingredienti
- 500g Farina 00
- 325g Acqua a temperatura ambiente
- 15g Sale fino
- 3g Lievito di birra fresco
- 400g Pomodori San Marzano DOP
- 250g Mozzarella fior di latte
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Basilico fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Sciogli il lievito nell'acqua e aggiungi gradualmente la farina, impastando energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi il sale e continua ad impastare per circa 10 minuti fino a che l'impasto non risulta liscio ed elastico.
- Forma una palla, ungila leggermente e lasciala lievitare in un contenitore coperto per almeno 24 ore in frigorifero (lievitazione controllata).
- Tira fuori l'impasto dal frigorifero e lascialo a temperatura ambiente per circa 2 ore.
- Dividi l'impasto in panetti da circa 250g ciascuno e lasciali lievitare per altre 2 ore.
- Stendi delicatamente ogni panetto formando un disco, facendo attenzione a non schiacciare il cornicione.
- Condisci con i pomodori San Marzano pelati e schiacciati a mano, un filo d'olio, sale e qualche foglia di basilico.
- Cuoci in forno preriscaldato alla massima temperatura (ideale 250-300°C) su pietra refrattaria per circa 5-7 minuti, o finché la base non è dorata e il cornicione ben gonfio.
- Aggiungi la mozzarella a cubetti negli ultimi 2 minuti di cottura, per farla sciogliere senza bruciarla.
- Completa con un filo d'olio extravergine d'oliva e qualche foglia di basilico fresco.