Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pizza in Teglia Croccante e Alta
Un classico intramontabile, perfetta per una cena in famiglia o una festa tra amici. La lunga lievitazione e la doppia cottura la rendono croccante fuori e soffice dentro.
Ingredienti
- 500g Farina 0
- 400ml Acqua fredda
- 5g Lievito di birra fresco
- 15g Sale fino
- 30ml Olio extravergine d'oliva
- 400g Passata di pomodoro
- 300g Mozzarella fior di latte
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Origano secco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Sciogli il lievito nell'acqua fredda. In una ciotola, versa la farina e aggiungi gradualmente l'acqua con il lievito, iniziando ad impastare. Aggiungi il sale e l'olio extravergine d'oliva. Impasta fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
- Trasferisci l'impasto in una ciotola leggermente oliata, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in frigorifero per almeno 24 ore. Più lunga è la lievitazione, più digeribile sarà la pizza.
- Tira fuori l'impasto dal frigorifero un'ora prima di utilizzarlo. Ungi una teglia rettangolare con abbondante olio extravergine d'oliva. Stendi l'impasto nella teglia, allargandolo delicatamente con le dita. Lascia lievitare per altri 30 minuti.
- Condisci la pizza con la passata di pomodoro, un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e origano secco. Inforna in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti.
- Aggiungi la mozzarella tagliata a cubetti e il basilico fresco. Inforna per altri 5-7 minuti, o fino a quando la mozzarella è fusa e leggermente dorata.