Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pizza in Teglia con Scarola, Olive e Acciughe (Rivisitata)
Un omaggio alla cucina napoletana povera, con ingredienti semplici ma ricchi di sapore. La scarola stufata, le olive nere e le acciughe si sposano perfettamente sulla base croccante della pizza in teglia. Un tocco di peperoncino per un sapore più deciso.
Ingredienti
- 500g Farina 0
- 350ml Acqua
- 10g Lievito di birra fresco
- 15g Sale
- 50ml Olio extra vergine d'oliva
- 500g Scarola
- 100g Olive nere denocciolate
- 50g Acciughe sott'olio
- Aglio q.b.
- Peperoncino q.b.
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Sciogli il lievito in poca acqua tiepida. In una ciotola, versa la farina e aggiungi gradualmente l'acqua con il lievito, impastando con le mani. A metà impasto, aggiungi il sale e l'olio, continua a impastare per circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Forma una palla con l'impasto, mettila in una ciotola leggermente oliata, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Pulisci la scarola e tagliala a pezzi. In una padella, scalda un filo d'olio extra vergine d'oliva e aggiungi l'aglio e il peperoncino. Aggiungi la scarola e cuoci a fuoco dolce per circa 20-25 minuti, o fino a quando è appassita. Aggiungi le olive nere denocciolate tagliate a rondelle e le acciughe sott'olio tagliate a pezzetti.
- Stendi l'impasto in una teglia rettangolare (circa 30x40 cm) oliata.
- Distribuisci sulla pizza la scarola stufata, le olive e le acciughe. Condisci con un filo d'olio extra vergine d'oliva.
- Cuoci in forno preriscaldato a 220°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando la pizza è dorata e croccante.