Pizza in Teglia con Mortadella, Pesto di Pistacchi e Stracciatella (Rivisitata)

Ingredienti

• 500g Farina 0
• 300g Acqua
• 10g Lievito di birra fresco
• 12g Sale
• 30g Olio extravergine d'oliva
• 200g Mortadella
• 150g Pesto di pistacchi
• 150g Stracciatella
• Granella di pistacchi q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Sciogli il lievito in poca acqua tiepida.
2. In una ciotola capiente versa la farina e la restante acqua. Impasta grossolanamente.
3. Aggiungi il lievito sciolto e il sale. Continua ad impastare per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
4. Aggiungi l'olio extravergine a filo, incorporandolo poco alla volta nell'impasto.
5. Forma una palla, ungi la superficie e mettila in una ciotola coperta con pellicola. Lascia lievitare in frigo per 24 ore.
6. Togli l'impasto dal frigo e lascialo acclimatare per circa un'ora.
7. Stendi l'impasto su una teglia oliata, formando un rettangolo.
8. Spalma il pesto di pistacchi sulla superficie della pizza.
9. Cuoci in forno preriscaldato a 220°C per circa 15 minuti, finché la base sarà dorata.
10. Sforna la pizza e aggiungi la mortadella a fette, la stracciatella e la granella di pistacchi.
11. Servi subito.