Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pizza in Teglia alla Romana
Alta, soffice e digeribile, la pizza in teglia alla romana è un must per chi ama la pizza 'a taglio'. Scopri la mia ricetta con lunga lievitazione per un risultato perfetto.
Ingredienti
- 500g Farina 0
- 400ml Acqua fredda
- 5g Lievito di birra fresco
- 15g Sale
- 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 400g Passata di pomodoro
- 250g Mozzarella fior di latte
- Basilico fresco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Origano
Preparazione Passo Passo
- Sciogli il lievito in una ciotolina con un po' d'acqua fredda (presa dai 400ml totali).
- In una ciotola capiente, versa la farina e aggiungi il lievito sciolto. Inizia a impastare aggiungendo gradualmente l'acqua rimanente, molto lentamente. L'impasto risulterà molto idratato e appiccicoso.
- Aggiungi il sale e l'olio. Continua a impastare, con le mani o con una planetaria, per almeno 10 minuti. L'impasto dovrà incordare e diventare elastico.
- Trasferisci l'impasto in una ciotola leggermente unta, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in frigorifero per 24-48 ore.
- Tira fuori l'impasto dal frigorifero e lascialo acclimatare per circa 1 ora.
- Ungi abbondantemente una teglia rettangolare (circa 30x40cm) con olio extravergine d'oliva.
- Trasferisci l'impasto nella teglia e allargalo delicatamente con le dita, senza sgonfiarlo troppo.
- Condisci con la passata di pomodoro, un filo d'olio, sale e origano. Lascia lievitare per altri 30 minuti.
- Inforna in forno preriscaldato a 250°C per circa 15 minuti. Tira fuori la pizza, aggiungi la mozzarella a cubetti e inforna nuovamente per circa 5 minuti, fino a quando la mozzarella si sarà sciolta.
- Completa con basilico fresco e un filo d'olio.