Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pizza Fritta Napoletana
Un'icona dello street food napoletano, la pizza fritta è una vera delizia. Un impasto semplice, fritto e farcito con ciccioli, ricotta e provola. Un comfort food irresistibile, da gustare rigorosamente bollente.
Ingredienti
- 500g Farina 0
- 350ml Acqua tiepida
- 15g Lievito di birra fresco
- 10g Sale
- 1 cucchiaino Zucchero
- 200g Ricotta
- 150g Provola affumicata
- 100g Ciccioli
- Olio di semi di arachide per friggere
- Pepe
Preparazione Passo Passo
- Prepara l'impasto: Sciogli il lievito e lo zucchero in una parte dell'acqua tiepida. In una ciotola capiente, versa la farina, aggiungi il lievito sciolto e inizia a impastare. Aggiungi gradualmente l'acqua rimanente e il sale. Lavora l'impasto per almeno 10 minuti, fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- Lievitazione: Forma una palla con l'impasto e mettila in una ciotola leggermente oliata. Copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Prepara il ripieno: Taglia la provola a cubetti. In una ciotola, mescola la ricotta con un pizzico di pepe.
- Forma le pizze: Dividi l'impasto in panetti da circa 100g ciascuno. Stendi ogni panetto con le mani, formando un disco sottile.
- Farcitura: Distribuisci su metà del disco la ricotta, la provola e i ciccioli. Richiudi con l'altra metà, sigillando bene i bordi.
- Frittura: Scalda abbondante olio di semi in una padella capiente. Friggi le pizze ripiene, poche alla volta, fino a doratura uniforme (circa 3-4 minuti per lato). Scolale su carta assorbente.