Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pizza Fritta Napoletana Verace
Un'icona dello street food napoletano: pasta per pizza fritta, farcita con pomodoro, mozzarella e ricotta. Un tripudio di sapori e consistenze.
Ingredienti
- 500g Farina 0
- 350ml Acqua tiepida
- 15g Sale
- 5g Lievito di birra fresco
- 500g Pomodori pelati
- 300g Mozzarella fiordilatte
- 250g Ricotta di pecora
- Olio di semi di arachide (per friggere)
- Basilico fresco q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara l'impasto: Sciogli il lievito nell'acqua tiepida. In una ciotola capiente, versa la farina e aggiungi l'acqua con il lievito. Inizia ad impastare, poi aggiungi il sale e continua ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o finché non raddoppia di volume.
- Prepara il sugo: Schiaccia i pomodori pelati con una forchetta. Condisci con sale e un filo d'olio. Cuoci in una pentola a fuoco basso per circa 20 minuti, finché il sugo si addensa leggermente.
- Formare e friggere le pizze: Dividi l'impasto in palline da circa 100g. Stendi ogni pallina con le mani fino a formare un disco sottile. Farcisci metà del disco con pomodoro, mozzarella a cubetti e ricotta. Richiudi a mezzaluna, sigillando bene i bordi.
- Frittura: Scalda abbondante olio di semi in una pentola profonda fino a raggiungere una temperatura di 170-180°C. Friggi le pizze fritte poche alla volta per circa 3-4 minuti per lato, finché sono dorate e gonfie. Scolali su carta assorbente.
- Servire: Servi le pizze fritte calde, guarnite con basilico fresco e una spolverata di parmigiano grattugiato.