Ricetta Cucina & Comfort AI
Pizza Fritta Napoletana: Un'icona partenopea
Una soffice pasta lievitata, fritta e farcita con cicoli, ricotta e provola: un'esplosione di sapori e tradizioni napoletane.
Ingredienti
- 500g Farina 00
- 350ml Acqua tiepida
- 10g Lievito di birra fresco
- 10g Sale
- 1 Cucchiaino di zucchero
- 200g Ricotta di pecora
- 150g Provola affumicata
- 100g Ciccioli (o pancetta a cubetti)
- Olio di semi di arachide per friggere
- Pepe nero
Preparazione
- Prepara l'impasto: Sciogli il lievito e lo zucchero in poca acqua tiepida. In una ciotola capiente, versa la farina a fontana e aggiungi il lievito sciolto. Inizia ad impastare aggiungendo gradualmente l'acqua rimanente e il sale. Lavora l'impasto energicamente fino ad ottenere una palla liscia ed elastica.
- Lievitazione: Trasferisci l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprilo con pellicola trasparente e lascialo lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Prepara il ripieno: Taglia la provola a cubetti. In una ciotola, mescola la ricotta con un pizzico di sale e pepe.
- Forma le pizze fritte: Dividi l'impasto in porzioni (circa 100g ciascuna). Stendi ogni porzione con le mani o con un mattarello formando un disco. Farcisci metà del disco con ricotta, provola e ciccioli. Richiudi l'altra metà a mezzaluna sigillando bene i bordi.
- Frittura: Scalda abbondante olio di semi in una pentola profonda. Friggi le pizze fritte poche alla volta finché non sono dorate e gonfie. Scolale su carta assorbente.