Ricetta Cucina & Comfort AI
Pizza Fritta Napoletana: Un'esplosione di gusto
La pizza fritta napoletana è un'esperienza indimenticabile. Un disco di pasta lievitata, fritto e farcito con ricotta, cicoli (o pancetta affumicata) e pepe. Croccante fuori, morbida e saporita dentro: una vera delizia!
Ingredienti
- 500g Farina 0
- 350ml Acqua tiepida
- 10g Lievito di birra fresco
- 10g Sale fino
- 20g Olio extravergine d'oliva
- 400g Ricotta di pecora
- 150g Cicoli (o pancetta affumicata a cubetti)
- Pepe nero macinato fresco
- Olio di semi di arachide per friggere
Preparazione
- Prepara l'impasto: Sciogli il lievito in poca acqua tiepida. In una ciotola capiente (o nell'impastatrice), versa la farina, aggiungi il lievito sciolto, l'acqua restante, l'olio e il sale. Impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Lievitazione: Forma una palla, mettila in una ciotola leggermente oliata, copri con pellicola e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Prepara il ripieno: In una ciotola, mescola la ricotta con i cicoli (o la pancetta) e abbondante pepe nero.
- Forma le pizze fritte: Dividi l'impasto in panetti da circa 150g ciascuno. Stendi ogni panetto in un disco sottile.
- Farcisci: Disponi metà della farcia su metà del disco di pasta, poi richiudi a mezzaluna, sigillando bene i bordi.
- Frittura: Scalda abbondante olio di semi di arachide in una pentola profonda. Friggi le pizze fritte poche alla volta finché non sono dorate e gonfie. Scolale su carta assorbente.
- Servi calde: Servi le pizze fritte calde, spolverate con altro pepe nero.