Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pizza Fritta Napoletana Tradizionale
Un classico dello street food napoletano, irresistibile e goloso! Scopri come preparare la pizza fritta, un impasto soffice e leggero fritto in olio bollente e farcito con ricotta, cicoli e provola. Una vera delizia!
Ingredienti
- 500g Farina 0
- 350g Acqua tiepida
- 5g Lievito di birra fresco
- 10g Sale
- Olio di semi di arachide per friggere q.b.
- Per il ripieno: 300g Ricotta di pecora, 150g Cicoli (o pancetta a cubetti), 150g Provola affumicata, Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Sciogli il lievito in poca acqua tiepida. In una ciotola capiente, versa la farina e aggiungi gradualmente l'acqua con il lievito, iniziando ad impastare. Aggiungi il sale e continua ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri la ciotola e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Nel frattempo, prepara il ripieno mescolando la ricotta con i cicoli a cubetti (o la pancetta a cubetti) e la provola affumicata a cubetti. Aggiungi una macinata di pepe nero.
- Trasferisci l'impasto lievitato su un piano di lavoro leggermente infarinato e dividilo in panetti da circa 150g. Stendi ogni panetto a forma di disco. Disponi al centro di ogni disco una cucchiaiata abbondante di ripieno.
- Chiudi il disco a metà, formando un calzone. Sigilla bene i bordi, premendo con le dita. Scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella capiente. Friggi le pizze fritte nell'olio bollente per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando saranno dorate e gonfie.
- Scola le pizze fritte su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servi le pizze fritte calde, spolverate con una macinata di pepe nero.