Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pizza Fritta Napoletana 'Montanara'
Un'esplosione di gusto dalla tradizione napoletana: pasta della pizza fritta, condita con pomodoro, parmigiano e basilico. Un peccato di gola a cui è impossibile resistere.
Ingredienti
- 500g Farina 00
- 350ml Acqua tiepida
- 10g Lievito di birra fresco
- 10g Sale
- 20ml Olio extravergine d'oliva
- 500g Passata di pomodoro
- 150g Parmigiano Reggiano grattugiato
- Basilico fresco
- Olio di semi per friggere
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Prepara l'impasto: sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida. In una ciotola capiente, versa la farina a fontana. Aggiungi l'acqua con il lievito, l'olio extravergine d'oliva e il sale. Impasta energicamente per almeno 10 minuti, finché non ottieni un impasto liscio ed elastico.
- Lascia lievitare l'impasto: forma una palla con l'impasto, mettila in una ciotola leggermente oliata, copri con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o finché non raddoppia di volume.
- Prepara il sugo: in una pentola, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe. Lascia cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Forma le pizzette: dividi l'impasto in panetti da circa 80g l'uno. Stendi ogni panetto con le mani, formando delle pizzette rotonde non troppo sottili.
- Friggi le pizzette: scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. Friggi le pizzette poche alla volta, finché non sono dorate e gonfie. Scolale su carta assorbente.
- Condisci le pizzette: condisci le pizzette fritte con il sugo di pomodoro, una generosa spolverata di parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico fresco.