Ricetta Cucina & Comfort AI
Pizza Fritta Napoletana (Montanara)
Un'esperienza unica: pasta soffice e fritta, condita con pomodoro, Parmigiano e basilico. La vera essenza dello street food napoletano, una coccola irresistibile.
Ingredienti
- 500g Farina 00
- 350ml Acqua tiepida
- 10g Lievito di birra fresco
- 10g Sale
- 20ml Olio extravergine d'oliva
- 400g Passata di pomodoro
- 100g Parmigiano Reggiano grattugiato
- Basilico fresco q.b.
- Olio di semi di arachide per friggere
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
- Prepara l'impasto: sciogli il lievito di birra fresco in una parte di acqua tiepida. In una ciotola, versa la farina e aggiungi il lievito sciolto.
- Inizia a impastare, aggiungendo gradualmente l'acqua rimanente, l'olio extravergine d'oliva e il sale. Lavora l'impasto energicamente per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per almeno 2 ore, o finché non raddoppia di volume. Copri la ciotola con un panno umido.
- Stendi l'impasto: dividi l'impasto in panetti di circa 100g ciascuno. Stendi ogni panetto con le mani, formando dei dischi non troppo sottili.
- Frittura: scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella. Friggi le pizze una alla volta, finché non sono dorate e gonfie. Scolale su carta assorbente.
- Condimento: condisci le pizze fritte con passata di pomodoro, Parmigiano Reggiano grattugiato e basilico fresco.