Ricetta Cucina & Comfort AI
Pizza Fritta Napoletana: La Montanara
Un'icona dello street food napoletano: pasta fritta, condita con pomodoro, parmigiano e basilico fresco. Un tripudio di sapori semplici e autentici.
Ingredienti
- 500g Farina 00
- 350ml Acqua tiepida
- 15g Lievito di birra fresco
- 10g Sale
- 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 400g Passata di pomodoro
- 100g Parmigiano Reggiano grattugiato
- Basilico fresco
- Olio di semi di arachide per friggere
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Prepara l'impasto: Sciogli il lievito di birra in poca acqua tiepida. In una ciotola capiente, versa la farina, il sale e l'olio. Aggiungi l'acqua con il lievito e impasta energicamente per circa 10 minuti, finché l'impasto è liscio ed elastico.
- Lievitazione: Forma una palla con l'impasto, mettila in una ciotola leggermente oliata, copri con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o finché non raddoppia di volume.
- Prepara il sugo: Scalda la passata di pomodoro in una padella con un filo d'olio, sale e pepe. Cuoci per circa 15 minuti a fuoco basso.
- Forma le pizzette: Dividi l'impasto in piccole palline (circa 80g ciascuna). Stendi ogni pallina con le mani o con un mattarello, formando dei dischi di circa 15 cm di diametro.
- Frittura: Scalda abbondante olio di semi in una pentola profonda. Friggi le pizzette poche alla volta, finché sono dorate e gonfie. Scolale su carta assorbente.
- Condisci e servi: Condisci le pizzette fritte con il sugo di pomodoro, una spolverata di parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico fresco. Servi calde.