Ricetta Cucina & Comfort AI
Pizza Fritta Napoletana: L'Originale
Un'istituzione dello street food napoletano, la pizza fritta è una vera delizia. Questa ricetta ripropone la versione classica, gonfia, leggera e irresistibilmente golosa.
Ingredienti
- 500g Farina 00
- 350ml Acqua tiepida
- 12g Lievito di birra fresco
- 10g Sale fino
- 20ml Olio extravergine d'oliva
- 300g Ricotta di bufala
- 150g Ciccioli napoletani
- Pepe nero
- Olio di semi di arachide per friggere
Preparazione
- Prepara l'impasto: sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida. In una ciotola capiente, versa la farina e aggiungi l'acqua con il lievito. Inizia ad impastare, aggiungendo il sale e l'olio extravergine d'oliva. Lavora l'impasto fino ad ottenere una palla liscia ed elastica.
- Lievitazione: riponi l'impasto in una ciotola leggermente oliata, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Forma le pizze: dividi l'impasto in panetti di circa 150g l'uno. Stendi ogni panetto con le mani, formando dei dischi sottili.
- Farcitura: spalma un generoso strato di ricotta su metà del disco. Aggiungi i ciccioli sbriciolati e una macinata di pepe nero. Richiudi la pizza a mezzaluna, sigillando bene i bordi.
- Frittura: scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella capiente. Friggi le pizze poche alla volta fino a doratura, girandole per assicurare una cottura uniforme. Scolale su carta assorbente e servile calde.