Pizza Fritta Napoletana, il Vero Street Food

Ingredienti

• 500g Farina 0
• 350ml Acqua tiepida
• 12g Lievito di birra fresco
• 10g Sale
• 20ml Olio extravergine d'oliva
• 250g Ricotta di pecora
• 150g Ciccioli napoletani
• 150g Provola affumicata
• Olio di semi di arachide per friggere
• Pepe nero q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Prepara l'impasto: Sciogli il lievito di birra in un po' di acqua tiepida. In una ciotola, versa la farina e aggiungi il lievito sciolto. Inizia ad impastare aggiungendo gradualmente l'acqua restante. Aggiungi il sale e l'olio extravergine d'oliva e continua ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
2. Lievitazione: Forma una palla con l'impasto e mettila in una ciotola leggermente oliata. Copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
3. Prepara il ripieno: In una ciotola, mescola la ricotta con i ciccioli tagliati a pezzetti e la provola affumicata a cubetti. Aggiungi una macinata di pepe nero.
4. Forma le pizze: Dividi l'impasto in palline di circa 150g ciascuna. Stendi ogni pallina con le mani formando un disco. Farcisci metà del disco con il ripieno e richiudi a mezzaluna, sigillando bene i bordi.
5. Frittura: Scalda abbondante olio di semi in una pentola profonda. Friggi le pizze fritte poche alla volta fino a doratura. Scolale su carta assorbente e servile calde.