Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pizza Fritta Napoletana con Scarole e Provola Affumicata (Rivisitazione)
Un classico rivisitato dello street food napoletano! La pizza fritta, soffice e golosa, viene farcita con un ripieno di scarole saltate, provola affumicata e una spolverata di pepe nero. Un connubio di sapori che conquisterà anche i palati più esigenti.
Ingredienti
- 500g Pasta per pizza (già lievitata)
- 500g Scarole
- 200g Provola affumicata
- 2 Spicchi d'aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Olio di semi di arachide per friggere
- Peperoncino fresco (facoltativo)
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara le scarole: Lava accuratamente le scarole. In una padella capiente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati e, se lo desideri, un pezzettino di peperoncino fresco. Aggiungi le scarole e falle saltare a fuoco vivo, mescolando spesso, finché non saranno appassite. Regola di sale e pepe.
- Prepara l'impasto: Dividi la pasta per pizza in panetti di circa 100g ciascuno. Stendi ogni panetto formando un disco sottile.
- Farcisci e friggi: Disponi su metà del disco di pasta le scarole saltate e la provola affumicata tagliata a cubetti. Richiudi la pizza a mezzaluna, sigillando bene i bordi. Scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella profonda. Friggi le pizze fritte poche alla volta, finché non saranno dorate e gonfie. Scolale su carta assorbente.