Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pizza Fritta Napoletana con Cicoli e Ricotta
Un'esplosione di gusto dalla tradizione napoletana: pasta fritta, ricotta cremosa e cicoli croccanti. Un'alternativa golosa alla classica pizza, perfetta da gustare calda. Il segreto? Una pasta lievitata a lungo.
Ingredienti
- 500g Farina 0
- 320ml Acqua tiepida
- 10g Lievito di birra fresco
- 10g Sale
- 20ml Olio extravergine d'oliva
- 300g Ricotta di pecora
- 150g Cicoli (o pancetta affumicata a cubetti)
- Pepe nero q.b.
- Olio di semi per friggere
Preparazione Passo Passo
- Prepara l'impasto: sciogli il lievito nell'acqua tiepida. In una ciotola capiente, versa la farina e aggiungi l'acqua con il lievito. Inizia ad impastare, poi aggiungi il sale e l'olio. Lavora l'impasto fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
- Lievitazione: forma una palla con l'impasto, mettila in una ciotola unta con olio, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Prepara il ripieno: in una ciotola, amalgama la ricotta con un pizzico di sale e pepe. Taglia i cicoli a pezzetti.
- Forma le pizze fritte: dividi l'impasto in palline da circa 100g ciascuna. Stendi ogni pallina con le mani, formando un disco sottile.
- Farcisci: distribuisci un cucchiaio di ricotta su metà del disco e aggiungi qualche pezzetto di cicoli. Richiudi la pizza a mezzaluna, sigillando bene i bordi.
- Frittura: scalda abbondante olio di semi in una pentola profonda. Friggi le pizze fritte poche alla volta, finché non saranno dorate e gonfie. Scola su carta assorbente e servi calde.