Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pizza Fritta Napoletana Classica
Un'istituzione dello street food partenopeo. Pasta lievitata, fritta e farcita con pomodoro, ricotta e ciccioli. Un'esplosione di sapori e consistenze.
Ingredienti
- 500g Farina 00
- 320ml Acqua tiepida
- 10g Lievito di birra fresco
- 10g Sale
- 20g Olio extravergine d'oliva
- 400g Pomodori pelati
- 300g Ricotta di pecora
- 150g Ciccioli napoletani
- Olio di semi di arachide per friggere
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara l'impasto: Sciogli il lievito nell'acqua tiepida. In una ciotola capiente, versa la farina e aggiungi gradualmente l'acqua con il lievito. Inizia a impastare. Aggiungi il sale e l'olio e continua a impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Forma una palla, mettila in una ciotola leggermente oliata, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o finché non raddoppia di volume.
- Prepara il ripieno: Schiaccia i pomodori pelati con una forchetta. In una ciotola, mescola la ricotta con un pizzico di sale e pepe. Taglia i ciccioli a cubetti.
- Forma le pizze fritte: Dividi l'impasto in panetti da circa 100g ciascuno. Stendi ogni panetto con le mani o con un mattarello, formando un disco sottile. Farcisci metà del disco con pomodoro, ricotta e ciccioli. Richiudi l'altra metà a mezzaluna, sigillando bene i bordi.
- Frittura: Scalda abbondante olio di semi in una padella capiente. Friggi le pizze fritte, poche alla volta, fino a doratura uniforme. Scolale su carta assorbente e servile calde, spolverate con parmigiano grattugiato e pepe nero.