Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pizza Fritta Napoletana 'Ciccioli e Ricotta'
Un'esplosione di sapore, un disco di pasta soffice e fritto, farcito con ricotta, ciccioli e pepe nero. Un classico dello street food partenopeo.
Ingredienti
- 500g Farina 0
- 350ml Acqua tiepida
- 10g Lievito di birra fresco
- 10g Sale fino
- 20g Olio extravergine d'oliva
- 300g Ricotta di pecora
- 150g Ciccioli napoletani
- Pepe nero macinato fresco
- Olio di semi di arachide per friggere
Preparazione Passo Passo
- Prepara l'impasto: Sciogli il lievito di birra in poca acqua tiepida. In una ciotola capiente, versa la farina a fontana, aggiungi il lievito sciolto, l'acqua rimanente, l'olio e il sale. Impasta energicamente per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Forma una palla, mettila in una ciotola leggermente oliata, copri con pellicola trasparente e lasciala lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Prepara il ripieno: In una ciotola, mescola la ricotta di pecora con i ciccioli tagliati a pezzetti e una generosa macinata di pepe nero.
- Forma le pizze fritte: Dividi l'impasto lievitato in panetti di circa 150g ciascuno. Stendi ogni panetto con le mani (o con il mattarello) formando un disco di circa 20 cm di diametro. Farcisci metà del disco con il ripieno di ricotta e ciccioli. Richiudi a mezzaluna, sigillando bene i bordi.
- Frittura: Scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella capiente. Friggi le pizze fritte, poche alla volta, fino a doratura su entrambi i lati. Scolale su carta assorbente e servile calde.