Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pizza Fritta Napoletana 'A Porta a Porta'
Un'istituzione dello street food napoletano! Una pizza fritta, ripiena di ciccioli, ricotta e provola, da gustare calda e fumante. Un vero comfort food!
Ingredienti
- 500g Farina 00
- 350ml Acqua tiepida
- 10g Lievito di birra fresco
- 10g Sale
- 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 200g Ricotta vaccina
- 150g Provola affumicata
- 100g Ciccioli
- Olio di semi di arachide per friggere
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Prepara l'impasto: Sciogli il lievito nell'acqua tiepida. In una ciotola capiente, versa la farina e aggiungi l'acqua con il lievito. Inizia a impastare. Aggiungi il sale e l'olio. Continua a impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore.
- Prepara il ripieno: In una ciotola, mescola la ricotta con la provola a cubetti, i ciccioli a pezzetti e una macinata di pepe nero.
- Forma le pizze: Dividi l'impasto in palline di circa 150g ciascuna. Stendi ogni pallina formando un disco. Farcisci metà del disco con il ripieno. Richiudi a mezzaluna sigillando bene i bordi.
- Frittura: Scalda abbondante olio di semi in una pentola capiente. Friggi le pizze una alla volta fino a doratura. Scolale su carta assorbente e servile calde.