Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pizza fritta Montanara (Tradizionale)
Un classico dello street food napoletano, un disco di pasta fritto e condito con pomodoro, parmigiano e basilico. Croccante e saporita, perfetta per un aperitivo o uno spuntino goloso. La doppia cottura (frittura e forno) la rende unica.
Ingredienti
- 300g Farina 0
- 200ml Acqua
- 8g Lievito di birra fresco
- 10g Sale
- 2 cucchiai Olio extra vergine d'oliva
- 400g Passata di pomodoro
- Parmigiano grattugiato
- Basilico fresco
- Olio di semi di arachide per friggere
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione Passo Passo
- Sciogli il lievito in una ciotola con l'acqua tiepida.
- In una ciotola capiente, versa la farina e aggiungi gradualmente l'acqua con il lievito. Inizia ad impastare.
- Aggiungi il sale e l'olio. Continua ad impastare per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Forma una palla, mettila in una ciotola leggermente oliata, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore.
- Stendi l'impasto e ricava dei dischi di circa 15 cm di diametro.
- Scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella profonda.
- Friggi i dischi di pizza pochi alla volta, finché sono dorati e gonfi.
- Scolali su carta assorbente.
- Condisci con la passata di pomodoro, il parmigiano grattugiato e un filo d'olio.
- Inforna in forno preriscaldato a 200°C per circa 5 minuti, o finché il parmigiano è fuso.
- Guarnisci con foglie di basilico fresco prima di servire.