Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pizza Fritta con Scarola, Olive e Capperi (Rivisitazione)
Una variante vegetariana della classica pizza fritta napoletana: condita con scarola saltata, olive taggiasche, capperi dissalati e un pizzico di peperoncino. Un'alternativa saporita e leggera.
Ingredienti
- 500g Farina 00
- 300ml Acqua tiepida
- 15g Lievito di birra fresco
- 10g Sale
- 20ml Olio extra vergine d'oliva
- 500g Scarola
- 100g Olive taggiasche denocciolate
- 30g Capperi dissalati
- Aglio
- Peperoncino
- Olio di semi di arachide per friggere
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Prepara l'impasto: sciogli il lievito di birra in una parte dell'acqua tiepida. In una ciotola capiente, versa la farina e il sale. Aggiungi il lievito sciolto e l'acqua restante, poco alla volta, impastando fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Prima lievitazione: forma una palla con l'impasto, mettila in una ciotola unta con olio, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o finché non avrà raddoppiato il suo volume.
- Prepara la scarola: lava e taglia la scarola. In una padella, soffriggi l'aglio con un filo d'olio e un pizzico di peperoncino. Aggiungi la scarola e saltala finché non sarà appassita. Aggiungi le olive taggiasche e i capperi dissalati. Aggiusta di sale e pepe.
- Forma le pizzette: dividi l'impasto in palline da circa 80g ciascuna. Stendi ogni pallina formando un disco di circa 15 cm di diametro.
- Seconda lievitazione: disponi i dischi di pasta su una teglia infarinata, copri con un panno e lascia lievitare per altri 30 minuti.
- Frittura: scalda abbondante olio di semi in una pentola profonda. Friggi le pizzette poche alla volta finché non saranno dorate e gonfie. Scola su carta assorbente.
- Condisci le pizzette: condisci le pizzette fritte con la scarola saltata, le olive taggiasche e i capperi. Servi calde.