Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pizza Fritta con Scarola, Olive e Capperi (Rivisitata)
Un classico dello street food napoletano, rivisitato in chiave più leggera e sfiziosa. Al posto della classica pizza fritta ripiena, proponiamo una versione con scarola saltata, olive taggiasche e capperi dissalati, per un connubio di sapori mediterranei irresistibile. L'impasto è leggero e digeribile, perfetto per una frittura croccante.
Ingredienti
- 500g Farina 0
- 350ml Acqua tiepida
- 15g Sale fino
- 10g Lievito di birra fresco
- 1 cespo di Scarola
- 50g Olive taggiasche denocciolate
- 30g Capperi dissalati
- Aglio q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Olio di semi di arachide per friggere
Preparazione Passo Passo
- Sciogli il lievito in poca acqua tiepida.
- In una ciotola, versa la farina e aggiungi il lievito sciolto e l'acqua. Impasta per circa 10 minuti. Aggiungi il sale e impasta finché l'impasto è liscio.
- Forma una palla, mettila in una ciotola oliata, copri e lascia lievitare per almeno 2 ore.
- Pulisci la scarola e tagliala a listarelle. In una padella, scalda un filo d'olio e aggiungi uno spicchio d'aglio. Aggiungi la scarola e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, finché non è appassita. Aggiungi le olive e i capperi e cuoci per altri 5 minuti.
- Stendi l'impasto e ricava dei dischetti di circa 10 cm di diametro.
- Scalda abbondante olio di semi in una padella. Friggi i dischetti di pasta per circa 2-3 minuti per lato, o finché non sono dorati e croccanti.
- Scola le pizze fritte su carta assorbente. Distribuisci sopra la scarola, olive e capperi.