Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pizza Fritta con Scarola e Olive (Rivisitato)
Una rivisitazione della classica pizza fritta napoletana, con un ripieno vegetariano a base di scarola saltata, olive taggiasche e provola affumicata. Un'alternativa gustosa e leggera.
Ingredienti
- 500g Farina 00
- 350ml Acqua tiepida
- 12g Lievito di birra fresco
- 10g Sale
- 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 500g Scarola
- 1 Spicchio d'aglio
- 100g Olive taggiasche denocciolate
- 200g Provola affumicata
- Olio extravergine d'oliva
- Olio di semi per friggere
- Sale
- Pepe nero
- Peperoncino (facoltativo)
Preparazione Passo Passo
- Prepara l'impasto: sciogli il lievito nell'acqua tiepida. In una ciotola capiente, mescola la farina con il sale. Aggiungi l'acqua con il lievito e l'olio. Impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore.
- Prepara il ripieno: lava e taglia la scarola. In una padella, soffriggi l'aglio in un filo d'olio. Aggiungi la scarola e cuoci fino a quando sarà appassita. Aggiungi le olive taggiasche, sale, pepe e peperoncino (se desiderato). Lascia raffreddare.
- Forma le pizze: dividi l'impasto in panetti da circa 80g. Stendi ogni panetto formando un disco. Farcisci con la scarola, le olive e la provola affumicata a cubetti. Richiudi la pizza a mezzaluna sigillando bene i bordi.
- Frittura: Friggi le pizze ripiene in olio di semi caldo (170-180°C) fino a doratura. Scola su carta assorbente e servi calde.