Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pizza Dolce di Pasqua (Fiadone Dolce)
Anche se la chiamiamo 'Pizza Dolce', è in realtà un magnifico 'fiadone dolce', un'altra delle nostre tradizioni più sentite, specialmente nel periodo Pasquale. È una torta alta, soffice e profumata, con l'inconfondibile aroma di agrumi e un tocco di liquore, che la rende irresistibile. Non c'è Pasqua in Abruzzo senza questa 'pizza' sulla tavola della colazione o a fine pasto. Un dolce che sa di famiglia, di festa e di rinascita, un abbraccio zuccherato della nonna!
Ingredienti
- 500g farina 00
- 150g zucchero
- 150g burro (o strutto) ammorbidito
- 4 uova medie
- 15g lievito di birra fresco (o 5g lievito di birra secco)
- 80ml latte tiepido
- La scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- La scorza grattugiata di 1 arancia non trattata
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 cucchiai di liquore (tipo Anice o Rum, facoltativo)
- Un pizzico di sale
- Per glassare (facoltativo): Zucchero a velo, Albume d'uovo, succo di limone, confettini colorati
Preparazione Passo Passo
- Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e un cucchiaio di farina. Lasciate riposare per 10-15 minuti, finché non si forma una schiumetta in superficie.
- In una ciotola grande o nell'impastatrice, mettete la farina, lo zucchero, le uova, il burro (o strutto) a pezzetti, le scorze grattugiate, l'estratto di vaniglia, il liquore e il pizzico di sale.
- Aggiungete il lievito sciolto nel latte e impastate energicamente per almeno 10-15 minuti, finché non otterrete un impasto liscio, elastico e ben incordato. Deve essere abbastanza morbido.
- Trasferite l'impasto in una ciotola imburrata, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo e senza correnti d'aria per almeno 2-3 ore, o finché non avrà raddoppiato il suo volume. Per la vera 'Pizza Dolce' si lascia lievitare anche tutta la notte.
- Una volta lievitato, sgonfiate delicatamente l'impasto e trasferitelo in uno stampo alto e rotondo (tipo quello per panettone o colomba) da 20-22 cm di diametro, imburrato e infarinato o rivestito con carta forno. Lasciate lievitare una seconda volta per circa 1-2 ore, finché non raggiungerà quasi il bordo dello stampo.
- Infornate in forno preriscaldato a 170°C per circa 40-50 minuti. Se la superficie si scurisce troppo, coprite con un foglio di alluminio. Fate la prova stecchino. Lasciate raffreddare completamente prima di sformare.
- Se desiderate, potete preparare una glassa mescolando zucchero a velo con poco albume e succo di limone, versarla sulla pizza dolce e decorare con confettini colorati.