Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pizza Dolce di Pasqua Abruzzese
Questa non è una pizza salata, eh! È la Pizza Dolce di Pasqua, una brioche alta e profumata, che ogni nonna abruzzese prepara con amore per le feste. Il suo profumo di agrumi e lievito pervade la casa fin dal Giovedì Santo. È un simbolo di rinascita, di primavera, e si mangia a colazione la mattina di Pasqua, magari con un pezzo di fiadone o una fetta di salame. È un rito, una tradizione che ci lega alla nostra terra e ai nostri antenati. Un pezzo di Abruzzo, dolce e genuino, che ti resta nel cuore.
Ingredienti
- 500g farina Manitoba (o farina 00 di forza)
- 150g zucchero
- 150g burro morbido (o strutto per un sapore più tradizionale)
- 5 uova medie
- 25g lievito di birra fresco
- Buccia grattugiata di 1 arancia
- Buccia grattugiata di 1 limone
- 2 cucchiai di liquore all'anice (tipo Mistrà)
- Un pizzico di sale
- Glassa: 1 albume, 150g zucchero a velo, gocce di limone (per decorare: codette di zucchero colorate)
Preparazione Passo Passo
- In una piccola ciotola, sciogliete il lievito di birra in poca acqua tiepida (o latte) con un cucchiaino di zucchero. Lasciatelo riposare per 10 minuti fino a quando non si forma una schiumetta.
- In una ciotola grande o nell'impastatrice, mettete la farina, lo zucchero, le uova, le bucce grattugiate di arancia e limone, il liquore all'anice e il pizzico di sale.
- Aggiungete il lievito sciolto e iniziate ad impastare. Quando l'impasto inizia a prendere consistenza, aggiungete il burro morbido a pezzetti, un po' alla volta, facendolo incorporare completamente. Dovrete ottenere un impasto liscio, elastico e molto morbido (circa 15-20 minuti di impasto).
- Trasferite l'impasto in una ciotola unta d'olio, coprite con pellicola e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per 2-3 ore, o finché non sarà raddoppiato di volume.
- Riprendete l'impasto, sgonfiatelo delicatamente e dategli la forma di una palla. Mettetelo in uno stampo alto da panettone o colomba (da 750g-1kg) ben imburrato e infarinato, oppure in uno stampo di carta.
- Lasciate lievitare nuovamente in un luogo caldo per altre 2-3 ore, o finché non avrà raggiunto il bordo dello stampo.
- Preriscaldate il forno a 170°C (statico). Infornate la pizza dolce e cuocete per circa 40-50 minuti. Se si scurisce troppo in superficie, coprite con un foglio di alluminio.
- Nel frattempo, preparate la glassa: sbattete l'albume con lo zucchero a velo e qualche goccia di limone fino ad ottenere una glassa densa e lucida.
- Una volta cotta, sfornate la pizza dolce, fatela intiepidire, poi toglietela dallo stampo e copritela con la glassa. Decorate subito con le codette di zucchero colorate prima che la glassa si asciughi. Lasciate raffreddare completamente prima di tagliare.