Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pizza di Scarola Napoletana
Una torta salata rustica e saporita, tipica della cucina napoletana, farcita con scarola stufata, olive nere, capperi e acciughe. Perfetta come piatto unico o antipasto.
Ingredienti
- 500g Farina 0
- 300ml Acqua tiepida
- 10g Lievito di birra fresco
- 10g Sale
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- 1 kg Scarola
- 100g Olive nere denocciolate
- 50g Capperi sotto sale
- 8 Filetti di acciuga sott'olio
- 2 Spicchi d'aglio
- Uvetta (facoltativa)
- Pinoli (facoltativi)
Preparazione Passo Passo
- Sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida. In una ciotola, versa la farina e il sale. Aggiungi l'acqua con il lievito e impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore.
- Nel frattempo, pulisci la scarola e lavala accuratamente. Sbollenta la scarola in acqua bollente per qualche minuto, poi scolala e strizzala bene.
- In una padella, fai soffriggere l'aglio schiacciato con un filo d'olio extra vergine d'oliva. Aggiungi la scarola e cuocila finché è tenera. Aggiungi le olive nere, i capperi dissalati, le acciughe a pezzetti, l'uvetta e i pinoli (se li usi).
- Dividi l'impasto in due parti. Stendi una parte dell'impasto e adagiala in una teglia unta con olio. Versa il ripieno di scarola sulla base. Copri con l'altra parte dell'impasto steso. Sigilla bene i bordi.
- Spennella la superficie della pizza con olio extra vergine d'oliva e cuocila in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o finché è dorata.
- Servi la pizza di scarola tiepida o fredda.