Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pizza di Pasqua al Formaggio (Crescia di Pasqua)
Nipoti, a Pasqua senza la nostra Pizza di Pasqua non è Pasqua! È una vera Crescia, ma non dolce, questa è salata, fatta con tanto formaggio, che la rende alta, soffice e profumatissima. La faceva la mia nonna, la mia mamma, e adesso la faccio io per voi. Si mangia con il salame e l'uovo benedetto, è la tradizione, è la festa che si sente in bocca!
Ingredienti
- 500g farina Manitoba (o farina 00 forte)
- 50g lievito di birra fresco (o 16g secco)
- 5 uova intere
- 150g Parmigiano Reggiano grattugiato (o Pecorino dei Sibillini)
- 100g Groviera (o Emmental) a cubetti piccoli
- 100ml latte tiepido
- 100g burro morbido (o strutto)
- 1 cucchiaino di sale
- Un pizzico di pepe bianco (o nero)
- Un pizzico di noce moscata
Preparazione Passo Passo
- Per prima cosa, sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero (preso dal totale). Lasciate riposare per 10 minuti, che si attivi bene.
- In una ciotola grande o nell'impastatrice, mettete la farina, le uova, il latte con il lievito, il sale, il pepe e la noce moscata. Iniziate a impastare energicamente per almeno 10-15 minuti, finché l'impasto non sarà liscio ed elastico.
- Aggiungete il burro (o strutto) morbido a pezzetti, un po' alla volta, facendolo incorporare bene all'impasto prima di aggiungere l'altro. L'impasto diventerà ancora più morbido e setoso.
- Ora aggiungete il Parmigiano grattugiato e i cubetti di Groviera. Impastate ancora per qualche minuto, giusto il tempo che i formaggi si distribuiscano uniformemente.
- Trasferite l'impasto in uno stampo alto da panettone (da circa 750g-1kg) o in una teglia rotonda alta, ben imburrata e infarinata. Coprite con pellicola trasparente e un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo caldo per almeno 3-4 ore, o finché l'impasto non avrà raddoppiato (o quasi triplicato) il suo volume. Deve arrivare quasi al bordo dello stampo.
- Quando è ben lievitata, infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-50 minuti. Se la superficie dovesse scurirsi troppo, copritela con un foglio di alluminio. Fate la prova stecchino per essere sicuri che sia cotta anche all'interno.
- Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di tagliare. Si accompagna benissimo con salumi e uova sode. È una vera meraviglia, nipoti, provatela!