Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pizza Bianca Romana Croccante
Semplice e irresistibile, la pizza bianca romana è un'eccellenza dello street food capitolino. Il segreto è la cottura ad alta temperatura e la giusta idratazione dell'impasto.
Ingredienti
- 500g Farina tipo 0
- 375ml Acqua fredda
- 5g Lievito di birra fresco
- 15g Sale fino
- 30ml Olio extra vergine d'oliva
- Sale grosso
- Olio extra vergine d'oliva
Preparazione Passo Passo
- Sciogli il lievito in poca acqua fredda (prelevata dai 375ml).
- In una ciotola, versa la farina e aggiungi gradualmente l'acqua con il lievito. Inizia a impastare.
- Aggiungi il sale e l'olio. Impasta energicamente per almeno 15 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio e appiccicoso.
- Metti l'impasto in una ciotola unta, copri con pellicola e lascia lievitare in frigo per almeno 24 ore (idealmente 48 ore).
- Tira fuori l'impasto dal frigo e lascialo acclimatare per circa 1 ora.
- Ungi abbondantemente una teglia rettangolare con olio.
- Stendi l'impasto nella teglia, allargandolo delicatamente con le dita. Cerca di non sgonfiarlo troppo.
- Condisci con un filo d'olio e sale grosso.
- Inforna in forno preriscaldato alla massima temperatura (250°C o superiore) per circa 15-20 minuti, o finché la pizza è dorata e croccante.