Pizza Bianca Romana con Mortadella e Pistacchio (Rivisitata)

Ingredienti

• 500g Farina 0
• 350ml Acqua fredda
• 5g Lievito di birra fresco
• 15g Sale fino
• 30ml Olio extravergine d'oliva
• 200g Mortadella di Bologna IGP
• 50g Granella di pistacchio di Bronte DOP

Preparazione Passo Passo

1. Sciogli il lievito nell'acqua fredda.
2. In una ciotola, versa la farina e aggiungi l'acqua con il lievito, iniziando a impastare.
3. Aggiungi il sale e l'olio extravergine d'oliva e continua a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
4. Forma una palla con l'impasto, mettilo in una ciotola, copri con pellicola e lascia lievitare in frigorifero per almeno 24 ore.
5. Tira fuori l'impasto dal frigorifero e lascialo acclimatare a temperatura ambiente per un'ora.
6. Dividi l'impasto in panetti da circa 200g ciascuno. Stendi ogni panetto con il matterello su una superficie infarinata, formando una sfoglia sottile.
7. Trasferisci le sfoglie su teglie rivestite di carta forno.
8. Inforna in forno preriscaldato a 250°C per circa 8-10 minuti, o fino a quando la pizza è dorata e croccante.
9. Sforna la pizza e farcisci con la mortadella affettata sottile e la granella di pistacchio.
10. Servi immediatamente.