Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pizza alla Pala Romana
La pizza alla pala romana è un'esperienza conviviale, perfetta da condividere. Alta idratazione e lunga lievitazione per un risultato leggero e digeribile.
Ingredienti
- 500g Farina tipo '0' (W300-350)
- 400ml Acqua fredda
- 5g Lievito di birra fresco
- 15g Sale
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione Passo Passo
- Sciogli il lievito in poca acqua fredda. In una ciotola, versa la farina e aggiungi gradualmente l'acqua con il lievito, impastando lentamente. Questo impasto richiede pazienza!
- Aggiungi il sale e continua ad impastare, sempre delicatamente, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi un filo d'olio.
- Trasferisci l'impasto in una ciotola unta, copri con pellicola e lascia lievitare in frigorifero per almeno 24 ore (ideale 48-72 ore).
- Tira fuori l'impasto dal frigorifero almeno 2 ore prima di utilizzarlo. Infarina abbondantemente una spianatoia.
- Stendi delicatamente l'impasto con le mani, cercando di formare un rettangolo lungo e stretto. Trasferisci sulla pala (o sulla teglia).
- Condisci a piacere con pomodoro, mozzarella, verdure, salumi... la fantasia è il limite!
- Cuoci in forno preriscaldato a 250°C per circa 10-15 minuti, fino a doratura. Taglia a tranci e servi calda.