Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pitta di Patate
Ah, nipote mio, questa pitta... è un abbraccio di patate e formaggio, il comfort food per eccellenza! La faceva già mia madre, e la sua nonna prima di lei. È perfetta per una scampagnata o una cena in famiglia, un profumo che ti riempie la casa di gioia. Un piatto povero ma ricco di sapore, che sa di casa e di tradizione.
Ingredienti
- 1 kg di patate a pasta gialla
- 100g di Pecorino stagionato calabrese, grattugiato
- 100g di Caciocavallo Silano DOP, tagliato a dadini
- 2 uova grandi
- 2 cucchiai di pangrattato (più altro per la teglia)
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato
- 1 spicchio d'aglio (facoltativo), tritato finemente
- Olio d'Oliva Extra Vergine Calabrese
- Sale grosso e fino
- Peperoncino rosso macinato (facoltativo, un pizzico)
Preparazione Passo Passo
- Prima di tutto, sbuccia le patate, tagliale a pezzi grossi e mettile a bollire in acqua salata finché non diventano tenere, ma non troppo sfatte. Devono essere giuste!
- Scolale bene e passale nello schiacciapatate in una ciotola grande, come faceva la nonna. Lasciale intiepidire un pochino.
- Aggiungi alle patate il Pecorino grattugiato, il Caciocavallo tagliato a dadini piccoli, le uova, il prezzemolo tritato finemente, l'aglio schiacciato (se ti piace, sennò va bene anche senza), un pizzico di sale e, se sei coraggioso come la nonna, un po' di peperoncino.
- Mescola tutto con le mani, con amore, finché non ottieni un impasto omogeneo. Se ti sembra troppo morbido, aggiungi un cucchiaio di pangrattato.
- Ungi una teglia da forno con olio d'oliva e spolverala con pangrattato. Metti metà dell'impasto, livellalo bene con le mani umide.
- Poi, puoi metterci in mezzo quello che ti piace: a volte ci metto un po' di salumi, ma anche solo formaggio va benissimo. Io ci metto altro Caciocavallo e magari un po' di Pecorino.
- Copri con l'altra metà dell'impasto, pressando bene i bordi. Spolvera la superficie con altro pangrattato e un filo d'olio. Con la forchetta puoi fare dei disegni sopra, come la nonna!
- Inforna a 180°C (forno già caldo) per circa 30-40 minuti, o finché non è bella dorata e croccante in superficie. Deve fare 'na bella crosta!
- Lasciala intiepidire un poco prima di tagliarla, così i sapori si assestano e non si rompe. È più buona tiepida, ma anche fredda è una meraviglia.