Ricetta Cucina & Comfort AI
Pinxtos di Baccalà Mantecato e Peperoni del Piquillo
Un'esplosione di sapori in miniatura: baccalà mantecato cremoso e delicato, peperoni del Piquillo dolci e leggermente piccanti, il tutto servito su una fetta di pane croccante. Un pinxtos elegante e gustoso.
Ingredienti
- 200g Baccalà dissalato
- 100ml Latte intero
- 50ml Olio extravergine d'oliva
- 2 spicchi Aglio
- Pepe nero
- 8 Peperoni del Piquillo
- 8 fette Pane (tipo baguette o pane casereccio)
- Prezzemolo fresco (per guarnire)
Preparazione
- In una casseruola, metti il baccalà dissalato, il latte e l'aglio. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire per circa 10-15 minuti, o finché il baccalà non è tenero. Scola il baccalà, rimuovi la pelle e le lische e mettilo in una ciotola.
- Con una forchetta o un frullatore a immersione, sminuzza il baccalà aggiungendo gradualmente l'olio extravergine d'oliva, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungi un pizzico di pepe nero macinato fresco. Assaggia e aggiusta di sale se necessario (attenzione, il baccalà potrebbe essere già salato).
- Taglia il pane a fette di circa 1 cm di spessore. Tosta le fette di pane in forno o in padella fino a renderle croccanti.
- Spalma uno strato generoso di baccalà mantecato sulle fette di pane tostato. Adagia sopra ogni crostone un peperone del Piquillo. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato. Servi immediatamente.