Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pinsa Romana con Zucchine, Guanciale Croccante e Pecorino (Rivisitata)
Una pinsa romana rivisitata con ingredienti che esaltano i sapori del Lazio. La croccantezza della base si sposa perfettamente con la dolcezza delle zucchine, la sapidità del guanciale e il gusto deciso del pecorino romano.
Ingredienti
- 250g Farina di riso
- 250g Farina di frumento
- 400g Acqua fredda
- 5g Lievito di birra secco
- 10g Sale
- 10g Olio extravergine d'oliva
- 2 Zucchine medie
- 100g Guanciale stagionato
- 50g Pecorino Romano DOP
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola capiente, mescola le farine, il lievito e il sale. Aggiungi l'acqua fredda gradualmente, impastando con le mani o con una planetaria. Infine, aggiungi l'olio extravergine d'oliva e continua a impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso.
- Trasferisci l'impasto in una ciotola leggermente oliata, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in frigorifero per almeno 24 ore. Più lievita, più digeribile sarà la pinsa.
- Il giorno successivo, taglia le zucchine a rondelle sottili con una mandolina o un coltello affilato. Taglia il guanciale a listarelle e fallo rosolare in padella a fuoco basso finché non diventa croccante. Scolalo su carta assorbente e tienilo da parte.
- Grattugia il pecorino romano. Preriscalda il forno a 250°C con la pietra refrattaria (se la possiedi).
- Stendi l'impasto su una superficie infarinata, dandogli la forma ovale tipica della pinsa. Trasferiscilo sulla pietra refrattaria o su una teglia da forno.
- Distribuisci le rondelle di zucchine sulla superficie della pinsa, condisci con un filo d'olio extravergine d'oliva e pepe nero. Inforna per circa 10-12 minuti, o finché la pinsa non è dorata e croccante.
- Sforna la pinsa e guarniscila con il guanciale croccante e il pecorino romano grattugiato. Servi subito.